BROOD VAN DE HAAN
Brood van de Haan is een ambachtelijke bakkerij aan de rand van Zwolle waar je 100% natuurlijk brood vindt, wat op traditionele wijze gemaakt wordt. Door nauw samen te werken met lokale akkerbouwers , molenaars en andere ondernemers die zich inzetten voor een betere natuur, wordt deze korte keten voor iedereen inzichtelijk en betekenisvol. Niet alleen eten mensen gezonder en lekkerder brood, maar ook leveren we op deze manier allemaal een bijdrage om bodemdiversiteit in Nederland weer kans te geven.
WERKWIJZE
En die traditionele werkwijze? Alle producten worden met de hand gemaakt, met vrijwel alleen maar grondstoffen die natuurbehoud en bodemdiversiteit bevorderen en zonder onnodige toevoegingen. Het brood bestaat enkel uit water, zuiver meel en zout. Verder wat geduld, aandacht en vakkennis om dit levende deeg te sturen naar een licht verteerbaar en luchtig brood. Als het deeg zover is, wordt het gebakken op de hete stenen vloer van de oven. Er wordt gebruik gemaakt van de wilde gisten die op de granen zitten, en het deeg fermenteert meer dan 24 uur. Zuurdesem noemen ze dat. Zeker niet zuur, wel heel smaakvol.
ASSORTIMENT
Naast diverse soorten brood, worden ook hartige en zoete producten gemaakt zoals lokaal belegde focaccia’s, pekan/kaneelbroodjes, koeken, granola en in de toekomst wellicht zelfs pizza’s uit de houtgestookte steenoven. Uiteraard belegd met seizoensgebonden producten uit de streek. Het assortiment zal wisselend en vernieuwend zijn; we volgen wat het seizoen ons biedt en blijven graag creatief.
MEELLIJST
Waar is Brood van de Haan te vinden? Hoe kan ik bestellen? Wat is er deze maand in het assortiment?
Je komt het allemaal te weten via de mail. Schrijf je in via onderstaande knop. Zo blijf je het best op de
hoogte!