BROOD VAN DE HAAN
Brood van de Haan is een ambachtelijke bakkerij aan de rand van Zwolle waar je 100% natuurlijk brood vindt, wat op traditionele wijze gemaakt wordt. Mijn doel is om voedzaam en authentiek brood te maken wat niet alleen lekker is, maar ook bijdraagt aan natuurherstel. Door nauw samen te werken met lokale ondernemers die zich inzetten voor een betere natuur, kan deze korte keten voor iedereen inzichtelijk en betekenisvol worden gemaakt.
Niet alleen eten mensen gezonder en lekkerder brood, maar dragen we hiermee indirect en direct bij aan een gezondere planeet.
WERKWIJZE
Alle producten worden met de hand gemaakt, met vrijwel alleen maar grondstoffen die natuurbehoud en bodemdiversiteit bevorderen en zonder onnodige toevoegingen.
Het brood bestaat enkel uit water, biologisch meel en zout. Verder wat geduld, aandacht en vakkennis om dit levende deeg te sturen naar een licht verteerbaar en luchtig brood. Als het deeg zover is, wordt het gebakken op de hete stenen vloer van de oven. Er wordt gebruik gemaakt van de wilde gisten die op de granen zitten, en het deeg fermenteert meer dan 24 uur. Zuurdesem noemen ze dat. Zeker niet zuur, wel heel smaakvol.
Van het mixen en roosteren van zaden tot de vullingen voor de patisserie - alles wordt zelf samengesteld en gemaakt. We hebben volledige controle over smaak, grondstoffen en werkwijze hierdoor - en eerlijk: hier kan geen kant en klare mix tegenop. Dat zal je proeven...
ASSORTIMENT
Naast diverse soorten brood, worden ook hartige en zoete producten gemaakt zoals lokaal belegde focaccia’s, kaneelbroodjes, de inmiddels welbekende Cranberry-Haverkoeken, luxe granola met honing, veel noten en vruchten. En pizza’s! Uiteraard belegd met seizoensgebonden producten uit de streek. Het assortiment zal wisselend en vernieuwend zijn; we volgen wat het seizoen ons biedt en blijven graag creatief.
Naast de (streek)markten, waar het hele assortiment te vinden is, zijn we ook te vinden bij winkels, restaurants en via catering. Of we die nu zelf verzorgen, of via andere cateraars. Zie de pagina 'Verkoop' voor meer informatie.
MEELLIJST
Op de hoogte blijven van alle ontwikkelingen, nieuwe data voor streekmarkten en nieuwe restaurants? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief hieronder.